食品气调包装后，受到包装内残余气体、塑料包装材料透气性和食品释放气体或气体被食品吸收等各种因素的影响，包装内的气体组分是动态变化的，但只要包装内的气调气氛变化不影响食品的保藏效果，就可以允许存在一定的气调混合误差。

　　通常食品气调包装的混合气体允许气体混合精度误差范围为±1%-2%。?氧气，二氧化碳，氮气3种气体的气源通常采用高压气调钢瓶供应气体混合，MAP包装顶空分析仪气调包装的气体误差是多少，由于各种气体制取方法不同，气体的纯度有差异甚至混有气体气体和有害杂质，不仅影响气体混合的精度，而且可能对人体健康有害。尤其是二氧化然可用不同方法制取：如合成氨法，石灰窑法，酿酒发酵法等，不同来源的二氧化碳中含有大量对人体有害的杂质组分，如硫化物类，氮氧化物类，亚硫酸，亚硝酸类，等，如为食品吸收将危害人体健康。

　　目前在食品气调包装专用气体还没有标准化前，MAP包装顶空分析仪气调包装的气体误差是多少，应采用纯度较高的食品级的气体。采用发酵法，石灰窑法，合成氨法制取的二氧化碳经过水洗，净化，干燥，冷却和加压出来后纯度较高可用于食品加工，饮料和食品保鲜。采用低温法分离空气而制取的医用氧气和深冷法分离空气或纯化法制取可用医用或用于标准气体制备的高纯氧气。

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