当考虑开始气调包装时，需要考虑几点因素。下文列出了须考虑的要点

　　开始MAP包装的基本要求包括：

　　1气体——预混气体或散装气体，使用混合器进行混合

　　2适合于MAP的包装材料——渗透性需要符合预期保质期

　　3适合MAP包装的包装机

　　4质量控制或质量保证设备

　　此后：

　　·研究您自己产品的保质期，测试各种气体混合和金属箔类型

　　·什么是您产品的最佳配方？

　　·编制书面规程——气体含量/气体混合，残留氧气，质量控制频率等。

　　与以下对象讨论：

　　·气体公司顾问

　　·质量控制和质量保证设备供应商

　　·金属箔供应商

　　·包装机械供应商

　　当准备进行MAP包装设计时，有必要编制一份“检查清单”，其中包含所有这十个问题的答案：

　　5我需要解决的问题是什么？

　　6气调包装能帮助我解决这个问题吗？

　　7我的产品质量包含哪些方面？

　　8需要减少或清除哪些破坏性事件？

　　9最合适的混合气是什么？

　　10气体对产品的化学、物理、感官和微生物特性有何影响？

　　11最合适的包装材料是什么？

　　12包装尺寸如何选用？

　　13应在包装中放入多少产品？

　　14我是否选择了最合适的技术来达到我的目标？

　　第一项正确措施：

　　准确的初步实验，“定制”气体环境，证明产品保质期

　　第二项正确措施：

　　选择一种合适的氧气渗透性材料，但可阻隔水蒸气

　　第三项正确措施：

　　仔细选择密封温度

　　第四项正确措施：

　　·按照HACCP设置关键控制点，典型控制点包含检查残余氧气、混合气和密封完整性测试（泄漏测试）

　　在介绍完之后，需要指出的是，为选择正确的混合气，有必要事先了解以下几点：

　　·食品和气体之间的相互作用：例如食品中不同温度下二氧化碳的溶解度，以及与气体溶解关联的感官变化

　　·在选定气体环境中微生物群落的行为（对这一主题的深入了解可帮助避免厌氧微生物扩散风险，同时避免不良的典型微生物群落的增长）

　　·包装材料对所使用气体的通透性，其中应考虑保持温度和总表面积

　　·包装气密性，缺乏微细孔和/或密封不良

　　·空气中食品的易腐烂性

　　·包装操作和空气置换有效性，这与最合适包装机的选择、气体供给和混合系统的选择、所建立气体环境的真实成分的评估以及包装后残余氧的评估有关