蔬菜水果气调包裝的核心技术：

　　达标的复合气调保鲜全自动包装机，有二大重要的性能指标务必合乎相对的规定，这二大指标值各自为：一是气体换置率要高，二是气体混和精密度误差要低。复合气调保鲜包装机械设备的品质达标是否，必须用这两个重要指标值来分辨。气调保鲜气体一般由二氧化碳（CO2）、N2（N2）、co2（O2）及小量特殊气体构成。

　　二氧化碳具备抑止大部分病菌和黄曲霉菌生长发育繁育、缓解水果蔬菜水果基础代谢速率之功效，是保鲜气体中的关键抗菌成份；

　　co2具备抑止大部分绿脓杆菌生长发育、维持新鲜猪肉颜色和保持新鮮蔬菜水果需氧吸气、维持新鲜度的功效；

　　N2是可塑性气体，与食品失灵，做为添充气体，与二氧化碳、co2及特殊气体构成复合保鲜气体。不一样的食品、蔬菜水果，所必须的保鲜气体的成份和占比都不同样。

　　食品蔬菜水果选用复合气调包装机械设备开展保鲜包裝，都必须对气体混和精密度误差及气体换置率有一个有效的规定。在资本主义国家的复合气调保鲜包装机械设备的规范中，规定气体换置率达98%之上，保鲜气体混和精密度误差低于2%。这是由于所述二项指标值对食品蔬菜水果的保鲜起着关关键功效。举例子以下：

　　例一：气调保鲜包裝荔技时，其保鲜气体混和占比为：co2（O2）浓度值占比4%～6%；二氧化碳（CO2）浓度值占比3%～5%，损害浓度值8%；其他为添充气体N2（N2）；假如O2浓度值稍低，会造成无氧呼吸，导致荔技果子发醇、机构萎缩；O2浓度值较高或CO2浓度值稍低，抑止荔技基础代谢功效降低，减少保鲜期；CO2浓度值较高（>8%），则会导致外果皮及果子损害，加快荔技霉变。

　　蔬菜水果气调包裝较其他保鲜方式的优点：

　　食品的常见保鲜法主要是：

　　1、有机化学保鲜。