摘要：

　　锁鲜包装也叫气调包装是鲜肉制品常用的包装形式，包装内部充填的气体主要为氮气、氧气、二氧化碳或它们的混合气体，氮气作为一种惰性气体，能够减缓肉制品的氧化，抑制需氧型微生物的繁殖，二氧化碳可抑制大部分需氧型微生物及霉菌的生长与繁殖。包装内部充填的各种气体的比例应维持在某一固定的范围内，否则会失去气调包装的保质效果，而在实际的运输及存储过程中，由于所用包装材料的阻隔性及整体的密封性能等因素的影响，包装内部的气体含量情况很可能随存储时间的延长而发生缓慢的变化，因此，加强对气调包装内部气体含量情况的监控，可确保存储过程中包装能够对鲜肉制品维持良好的保质效果。

　　解决方案：

　　济南赛成电子科技有限公司自主研发的DK-190顶空气体分析仪对锁鲜包装的顶空气体成分含量进行测试，并简要的叙述了设备的原理、参数及具体的试验过程，从而为锁鲜包装行业对顶空气体成分含量的监控提供参考。

　　设备原理：

　　设备中配置氧气传感器与二氧化碳传感器，试验时设备的取样器插入样品内部，并从试样内顶空部位气体中吸取一定量的待测试气体，这些气体会沿着设备的管路到达设备内部的气体传感器处，由传感器完成测试气体的分析。对于食品包装内部充填的气体来说，其成分主要为氮气、氧气、二氧化碳三种，其他气体的含量可忽略不计，通过本设备中的氧气、二氧化碳传感器可分别测试出包装内部气体中氧气与二氧化碳所占比例后，因此若需要得到氮气所占比例，则可用100%分别减去氧气、二氧化碳的百分含量即可。

　　设备参数：

　　试验量程：0~100%；

　　使用寿命：约两年（空气中）；

　　显示精度：0.01%；

　　试验精度：±0.2%

　　取样量：＜3ml（标准模式）；

　　净重：0.5kg。

　　结论：

　　本文通过对锁鲜气调包装内部气体含量情况的检测，再次确定了济南赛成DK-190顶空气体分析仪是一种简单、有效的测试顶空气体含量的解决方案，且试验过程高度自动化，测试精度高，试验结果准确性好，可以精准的反映包装内部的气体含量情况。是广大锁鲜装生产企业不可或缺的重要监控手段。

　　上海杰星科技专业销售膜康（MOCON)包装渗透率检测仪，顶空气体分析仪和泄漏检测仪，在线顶空气体分析仪，此外还提供阻隔包装材料的氧气渗透率和水蒸气渗透率的咨询和测试服务。上海杰星科技不只是销售膜康（MOCON)产品的公司，杰星科技更是能提供完整的分析技术及解决方案的服务商。

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