引言：为了更好地确保肉制品，尤其是鲜肉制品的质量，一部分生产厂家会选用气调包装对所包装肉制品开展冷藏。对某厂家生产的新鲜猪肉气调包装中气体成份含量开展了检测，并对试验的全过程及机器设备的基本原理、主要参数、应用领域等內容开展了简易的叙述，进而为公司监管包装內部的气体成份含量转变出示参照。

　　关键字：顶空进样器气体检测仪、N2、co2、二氧化碳、气调包装、鲜肉制品、肉制品

　　1.实际意义

　　肉制品因其带有很多的优质蛋白、身体必须氨基酸、易被身体消化吸收的铜元素及丰富多彩的维他命、不饱和脂肪等营养元素，是大家增强体质、补充维生素的首(分节符)选食品类。为了更好地提升肉制品的保存期限及扩张商品流通范畴，可根据对新鲜猪肉开展调料等生产加工解决做成不一样种类的肉类食品产品，进而降低带上的微生物菌种总数与类型，减少蛋白等营养元素空气氧化霉变的速率。而针对没有处理的鲜肉制品而言，适合的包装及储存自然环境则是增加其储存限期的有效途径。

　　气调包装是鲜肉制品常见的包装方式，包装內部填充的气体关键为N2、co2、二氧化碳或他们的混和气体，N2做为一种可塑性气体，可以缓解肉制品的空气氧化，抑止需氧型微生物菌种的繁育，氧气的作用则为维持脑钠的鲜红色颜色，使鲜肉制品保持鲜红色，二氧化碳能抑制绝大多数需氧型微生物菌种及黄曲霉菌的生长发育与繁育。包装內部填充的各种各样气体的占比应保持在某一固定不动的范畴内，不然会丧失气调包装的质保实际效果，而在具体的运送及sql语句中，因为常用包装原材料的高阻隔及总体的密封性特性等要素的危害，包装內部的气体含量状况很可能随储存時间的增加而产生迟缓的转变，因而，提升对气调包装內部气体含量状况的监管，可保证sql语句中包装可以对鲜肉制品保持优良的质保实际效果。

　　2.试验试品

　　某厂家生产的含有拖盘构造的气调包装鲜牛肉。

　　3.检验根据

　　现阶段世界各国并未颁布与包装內部气体成份含量剖析相关的测试标准，中国的相对规范已经制订中。

　　4.试验机器设备

　　文中试验中所选用的试验机器设备为由济南兰光机电工程技术性有限责任公司自主研发设计方案的HGA-03顶空进样器气体检测仪。

　　4.1试验基本原理

　　本机器设备中配备氧气传感器与二氧化碳感应器，试验时机器设备的采样器插进试品內部，并从试件内顶空进样器气体中汲取一定量的待检测气体，这种气体会顺着机器设备的管道抵达机器设备內部的气体感应器处，并在该点进行气体的剖析。针对食品类包装內部填充的气体而言，其成份关键为N2、co2、二氧化碳三种，别的气体的含量可忽略，根据本机器设备中的co2、二氧化碳感应器可各自检测出包装內部气体中co2与二氧化碳所占占比后，因而若必须获得N2所占占比，则能用100%各自减掉co2、二氧化碳的百分之含量就可以。

　　4.2机器设备主要参数

　　可检测O2、CO2两种气体。

　　co2的检测范围为0~100%，在检测范围为0~2%时，检测精密度为±0.1%(绝(分节符)对值)，检测范畴为2~100%时，检测精密度为±0.5%(相对值)。

　　二氧化碳的检测范围为0~100%，检测精密度为±2%。

　　氧气传感器的使用期限>六年，二氧化碳感应器的使用期限>十五年。

　　仪器设备可依据试件的高宽比及试验室内空间开展自适调节，试件台可全自动升降机，试件的戳破及剖析全过程彻底自动化技术。

　　选用排堵式总体设计，能够合理防止一些粉状试件对仪器设备导致的阻塞。

　　4.3应用领域

　　(1)适用各种各样包装袋里O2、CO2的含量以及混和占比的检测，如现磨咖啡、乳酪、奶茶店、婴儿奶粉、吐司面包、豆粉、既食食品类、药物等商品包装用的气调、打气包装袋。

　　(2)适用包装器皿中O2、CO2的含量以及混和占比的检测，如瓶装现磨咖啡、瓶装婴儿奶粉、无菌检测枕、西林瓶等。

　　(3)可拓展运用到安瓿瓶顶端气体中O2、CO2的含量以及混和占比的检测。

　　5.试验全过程

　　(1)将密封垫片黏贴在试品表层，黏贴坚固，使密封垫片不产生松脱，以保证捅穿处密封性优良。

　　(2)开启开关电源，加热仪器设备。

　　(3)设定检测時间、样气收集容积等试验主要参数。

　　(4)将试品置放在试验台子上，迟缓上升试验台，使抽样针越过密封垫片戳破试品包装袋，进到试品內部，应避免抽样针刺到试品內部的新鲜猪肉。

　　(5)点一下逐渐试验，抽样针逐渐收集气体，并开展剖析。

　　(6)试验完毕后，机器设备全自动表明检测結果。

　　6.试验結果

　　此次试验共检测了3个新鲜猪肉气调包装试品，试品检验結果的均值为O2、CO2的百分之含量各自是0.6%、17.1%，则包装中N2的百分之含量为82.3%。

　　7.结果

　　包装內部顶空进样器气体含量是气调包装、冲氮包装等包装方式应重点关注的一项指标值，关键体现的是伴随着制成品包装商品流通或储存時间的增加，包装內部填充的气体成份含量转变状况，而这类气体含量的转变对所包装的产品品质具备至关重要的危害。文中根据对新鲜猪肉气调冷藏包装內部气体含量状况的检验，详细介绍了一种简易、合理的检测顶空进样器气体含量的方式，且试验全过程高宽比自动化技术，检测高精度，试验結果精确性好，能够精(分节符)准的体现包装內部的气体含量状况。