MAP—气调包装又被称为MAP或CAP、中国称气调包装或换置气体包装、打气包装。常见的气体有N2、O2、CO2、混和气体O2＋N2或CO2＋N2＋O2（即MAP）。MAP—气调包装技术性可普遍用以各种食品的保鲜，增加食品货架期，提高食品使用价值。

　　MAP—气调包装复合型气调保鲜包装国际性上通称为MAP包装，常用的气调保鲜气体一般由CO2、N2、O2及小量特殊气体构成。CO2能抑止大多数需氧腐坏**和黄曲霉菌的生长发育繁育；O2抑止大多数厌氧发酵的腐坏**生长发育繁育；维持小鲜肉颜色、保持新鮮蔬菜水果氧气充足吸气及新鲜度；N2作填充气。复合型气体构成配制依据食品类型、储藏规定及包装原材料开展适当挑选而做到包装食品保鲜品质高、营养元素维持好、能真实做到原来特性、减缓保鲜货架期的实际效果。