空气中的氧气会引起氧化反应，从而破坏食物中的脂肪和油类。另一个主要原因是细菌、酵母菌和霉菌等依赖食物的微生物的生长，同时导致食物变质。有一些方法可以减缓这些腐败过程，并尽可能保持食物的吸引力和可食用性。这些措施包括简单的冷藏（温度越低，大多数微生物的生长速度越慢）、酸洗、除氧剂、盐硬化，或添加人工防腐剂等处理。

　　顶空分析仪主要分析分析各种食品、药品、气调包装、电子产品等包装中的氧含量（含氧量、残氧量）、二氧化碳等气体含量，用于检测。

　　顶空气体分析仪还配备了微量氧传感器和二氧化碳传感器，由于可以同时检测微量氧和二氧化碳的含量，缺点是一般的顶空气分析仪只能检测一种.有。一次气体；仪器配备可滑动测试头；可滑动测试头适用于测试各种高度的样品；检测微量氧的传感器是氧化锆和二氧化碳；检测碳的传感器是双光束红外。

　　顶空分析仪应用：

　　即食食品包装、奶粉包装、面包、肉类包装、药品包装及相关产品、气调包装、活性包装、含防腐剂包装中的氧气检测包装、奶酪、咖啡、果汁、碳酸饮料、包装农产品和副产品（注：奶粉行业的残氧分析很重要）。

　　这是一种检测包装内气体成分的方法，可以检测包装顶部积聚的气体成分。目前，该技术适用于生产线、仓库、实验室等，可以快速、准确地测量密封包装袋、瓶、罐等中空包装容器的O2和CO2含量。

　　特点顶空分析

　　1.易于操作

　　2.通过自动数据记录节省时间

　　3.可用于测量氧气或氧气/二氧化碳组合

　　四。可靠的质量控制调节气氛产品

　　5.5英寸彩色触摸屏，可选内置打印机

　　6.连接USB到外部键盘和条码扫描器

　　7.最小样品量为3ml

　　上海杰星科技专业销售膜康（MOCON)包装渗透率检测V仪，顶空气体分析仪和泄漏检测仪，在线顶空气体分析仪，此外还提供阻隔包装材料的氧气渗透率和水蒸气渗透率的咨询和测试服务。上海杰星科技不只是销售膜康（MOCON)产品的公司，杰星科技更是能提供完整的分析技术及解决方案的服务商。

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